潮汕地区地处亚热带，长夏无冬，日照充足，气候温暖湿润，适合大多数植物的生长，所以为我们提供了种类十分丰富的物产。潮汕人了解这片土地的各种植物，也善于利用各种植物来做菜、煮汤、煲水，以达到食疗养生的目的。春天正是万物生长的时候，今天，品鉴团评委就准备到户外去寻找适合春季养生的植物，我们也一起去看看。
春季天气回暖，万物复苏，人体的新陈代谢也处于最活跃时期。中医养生理论认为春季属木，而在五行中肝也是属木，两者形成对应关系，因此春季养肝护肝格外重要。肝养好了，就可以调和气血，帮助脾胃消化食物，增强吸收功能，还可以调畅情志，让一个人有更好的身心状态。
春季挑青草，除了考虑以护肝养肝为主之外，还得考虑青草的味道和口感，能不能做成菜，经过一番挑选，我们找到了既适合做菜又能够护肝的车前草，以及一种可以养肝护肝的野菜——水芹菜，清肠、清热、平肝火、还有降血压。
揭西大洋的山野，都是原生态的环境，青草野菜品种繁多。很快地，大家又找到了蒲公英、溪黄草和灵芝。
凉拌车前草——
这道凉拌菜是用车前草做的。车前草味甘，性寒。有利尿、清热、明目、祛痰的功效。车前草的幼苗焯水后，可以凉拌、也可以炒食、煮汤或者和面蒸制成小吃。
这道菜叫水芹菜炒腊肉，它是将水芹菜焯水后，与腊肉一起翻炒，充分利用腊肉的油脂去化解水芹菜的生涩，同时增加腊香味。
春天到初夏这段时间，潮汕人都喜欢吃一点带苦味的食材，因为这类食材对于护肝、退心火都是有好处的，这道菜很有代表性，它是用揭西大洋的特产苦笋焖制而成的。
眼前这道汤就是用溪黄草和猪龙骨炖制而成的。溪黄草是民间抗肝炎草药，俗称土黄连，可用于治疗急性黄疸型肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎以及跌打瘀痛等病症。
最后还有一道糯米粥，这道糯米粥也有特别的加料，分别用到了蒲公英和红豆。蒲公英别名黄花地丁，含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。它有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。
需要提醒大家的是，进食野菜青草，最好是有懂行、专业的人士提供指导，以免出现误食，另外也要结合自己身体的实际情况，寒凉体质的人食用这类食物就更加得慎重。
作者：黄勤林青
审稿：陈彤波黄汉东
编辑：张燕梅
《美食潮》播出时间
首播：汕头二套18:30重播：汕头三套22:50次日07:00次日二套12:00
次日一套18:20
长按
本文编辑：佚名
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