安化黑茶访茶游学之旅讲座
茶道与中医养生
舒松
（年5月18日）
作者简介：舒松，楚天茶道创办人、中国生活流茶道创始人，长期致力于中国茶道的传播与教育。
我们每一个人喝茶都有一个目的，就是要得到一个健康的身体。今天我重点讲解茶和健康的关系。
上古时代与养生文化
认识茶的养生价值，首先要了解东方的养生智慧。东方科学方法与西方科学是根本不同的。
西方科学基于“实证”，强调眼见为实，一定要通过实验室反复检测验证方能承认其是科学的。西方科学方法是在西方宗教逐步衰弱的过程中出现的，兴起初期实际上也是为了证明“神”的存在，但慢慢的“神”在科学里不起作用。西方科学从有神论到无神论的挣扎，最终走向了无神论。但是也有少数科学家能认识到实证法的局限。
我们再来看东方古典科学。有些人会觉得东方没有科学，一直到近现代西方科学的产生，我们才有了科学。我不太同意这个观点，我认为我们在远古时代就有了非常发达的东方科学，那就是“道”学。在我们古典著作中看不到“科学”二字，但有大量的“道”字出现。老子的《道德经》，儒家的天道观，“道”贯穿了古代各行各业的学问。古代漫长的几千年以来都是以有神论为核心，重视神的存在，讲究悟性，认为“悟在先，见在后”，认可天赋的存在，同时也在乎后天的努力，强调德行，认为一个人的德行比较好那么他的悟性也会比较高。与西方科学通过不断检测来学习不同，东方的道学强调通过“修”来提升。
●黄帝的故事
讲到上古时代养生就离不开始祖黄帝。《黄帝内经》开篇就讲“昔在黄帝，生而神灵，弱而能言，幼而徇齐，长而敦敏，成而登天”。
在《庄子?在宥篇》记载有“黄帝问道于广成子”的故事，讲述了黄帝两次向广成子求道。广成子避而不谈治国，而以修身为务。黄帝最后修成得道，体现了道家以治身为本、治国为末的思想，其中修身的核心是重视天人合一，要“合于道，同其德”，这也是我们上古时代养生的重要内容。
在《黄帝内经》里也有类似的表述。《黄帝内经》是中国最早的医学典籍，里面有很多关于养生学的内容。《黄帝内经》第一篇“上古天真论”是黄帝和歧伯谈论如何达到健康与长寿目的的内容，开篇的一段话很关键：
“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”
译文：上古时代的人，那些懂得养生之道的，能够取法于天地阴阳的自然变化而加以适应，调和养生的方法，使之符合天地之数。饮食有所节制，作息有一定规律，既不妄事操劳，又避免过度的房事，所以能够形神俱旺，协调统一，活到天赋的自然年龄，超过百岁才离开人世。
“今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。”
译文：现在的人就不是这样了，把酒当水浆，滥饮无度，使反常的生活成为习惯，醉酒行房，因恣情纵欲而使阴精竭绝，因满足嗜好而使真气耗散，不知谨慎地保持精气的充满，不善于统驭精神，而专求心志的一时之快，违逆人生乐趣，起居作息，毫无规律，所以到半百之年就衰老了。
我们看到《黄帝内经》讲的和我们现在的情况非常相似，今天我们有很多人就是这个状态。尽管是几千年以前所讲，但仍然有很深的现实价值。其实这里讲的就是一个生活方式的问题，如果我们能够有一个很好生活方式，有些疾病不会造成很大的伤害，甚至不需要看医生，身体自身慢慢调整就过去了。生活方式好，能够知道天命规律，那么就能达到养生。但是我们有很多人生活方式不正确，生活观念有问题，对自己的身体造成很大的伤害。
●炎帝的故事
我们刚才讲到黄帝，接下来再讲另外一位先祖——伟大的炎帝。炎帝在古代叫神农氏。他是对上古农业做出了很大贡献，是农业之祖，所以称为神农。我们常常看到炎帝的形象是在尝百草，也就是“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的故事。他在尝百草的过程中中毒，后来发现了茶叶，解除了身体的毒素。这里体现了茶叶重要的药用价值，对后世影响深远。
通过黄帝和炎帝的故事，我们可以得出以下结论。
结论一：中华文化是“神传文化”
我们说中国的古典文化，包括西方的古典文化都是一样的，都有一个神传文化在里面。古人常说“天时地利人和”、“不要违背天理”，“善有善报恶有恶报”其实都蕴含着很深内涵，这便是五千年的神传文化潜移默化造就的。
结论二：“医道同源，药食同源”
古代认为道指导一切，也指导医。“医道同源”，古代修道者多半也是个好医者，好医者多半也是修道之士，我们中医就是在道学的指导下发展起来的。古人认为疾病是生活方式的问题，通过调整食物、起居和心态，就能达到一个健康的身体状况。医道同源，药食同源，这是古代中医养生的两个重要概念。因为古代道是不分的，修炼文化和理念贯穿于整个中华文明，直到近代无神论的兴起才逐渐消弱。
我们讲到中医养生，茶和健康有关系，中医养生有两个重要的原理，都来自《黄帝内经》。
第一个原理是“合于道、全其德”。“合于道”指人在天地之间一定要符合天道，顺应自然。以茶也可以合道，我们楚天茶道有一个理念，就叫“以茶合道”，通过习茶、品茶合于道。“全其德”，是说我们要尽量提高自己的修养。
第二个原理是阴阳平衡。这也是我们经常要运用到的，古人非常重视阴阳平衡，认为很多问题包括生活方式的问题，都是阴阳失衡带来的，如果阴阳失衡，我们的身体，各方面就会出现问题。
结论三：茶是一味妙药，也是一味妙食
古人认为茶就是一味药，炎帝神农就是因为亲身经历认识到它的药性，发现它能解毒。茶也是一味妙食，我们天天喝茶，从中就能得到养生的效果，所以茶真实的反映了医道同源，药食同源。
唐宋茶道养生
●唐代茶道养生
到了唐代，我们的文化更加繁荣，产生了很多伟大的人物。
陈藏器《本草拾遗》
陈藏器是唐代最了不起的药学家之一，他在《本草拾遗》一书中提出了一个非常重要的观点：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。他认为不同的药治不同的病，是专科药，但是茶是全科药。茶是万病之药，很多疾病通过喝茶就能够化解，有经常喝茶的习惯就能保持一个好的身体。
茶圣陆羽《茶经》
茶圣陆羽，他比陈藏器出生要晚几十年，几乎是同时代。陆羽著有《茶经》，《茶经》里面我们看到也讲了一些跟养生有关的内容，其中有一段是非常关键的，这段集中讲到了茶的养生功效。
“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”
译文：茶的功用，因为它的性质冷凉，可以降火，作为饮料最适宜。品行端正有节俭美德的人，如果发烧，口渴，胸闷，头疼，眼涩，四肢无力，关节不畅，喝上四五口，其效果与最好的饮料醍醐、甘露不相上下。
“味至寒，为饮最宜”在《茶经》里面没有去解释，但是明代李时珍专门在他的书里讲到了，为什么寒性茶对身体有好处，他讲了一个重要的观点：人体怕热，人体很多疾病都是因为热病造成的，热就产生热毒，喝寒性茶就可以清热解毒。所以说茶有一个很重要的功效就是清热解毒，“味至寒，为饮最宜”的道理就在这里。这就是《茶经》里讲到的茶的功效，有重要的养生价值。
刘贞亮“茶有十德”
唐代还有一位大学问家叫刘贞亮，刘贞亮对茶的功效讲得既完善又文雅，他说“茶有十德”：
以茶散郁气；以茶驱睡气；以茶养生气；以茶除病气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可行道；以茶可养志。
茶可以带来的多方面的好处，茶能养生，不仅是身体，而是包括身心两个方面。
●宋代茶道养生
荣西和尚《吃茶养生记》
日本荣西和尚在宋代时期到中国求法，后把中国的佛学、医学和茶道带回日本，著《吃茶养生记》一书，把大量的中国学问和思想都放进书里。荣西在《吃茶养生记》中所言：
“茶也，末代养生之仙药，人伦延灵之妙术。山谷生之，其地神灵也。人伦采之，其人长命也。”
“贵哉茶乎，上通诸天境界，下资人伦。诸药各治一病，唯茶能治万病而已。”
荣西和尚认为茶对养生和健康是非常有好处的，从中还体现了中国的神传文化，他认为茶是能跟天地沟通，对人类也有好处，也高度认同并引用了陈藏器“茶为万病之药”的观点。
●林乾良归纳历代典籍：“茶的24项传统功效”
据林乾良教授于上世纪80年代查阅了多种文献，引用了历代典籍92种（其中茶书11种，药书28种，医书23种，经史子集30种），将茶的传统功效归纳为24项，即：
少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、下气、利水、通便、治痢、祛风解表、坚齿、治心疼、疗痔治瘘、疗肌、益气力、去痰、延年益寿、其他等。
近代科学研究验证了许多茶的医疗效能：
减肥，健美，降血脂，防动脉硬化，降血压，强心，补血，抗衰老，抗癌，降血糖，抑菌消炎，减轻重金属毒，抗辐射等。
结论：茶为万病之药
我们说“茶为万病之药”，这不只是我们东方的认识，也是经过西方实证科学反复验证得出的结论。
茶性结合体质养生
我们今天相比上古时代和唐宋时期有很大的进步，可以做到茶性结合体质养生。古代主要以饮用绿茶为主，绿茶属寒性茶，直到明清开始出现温性茶。刚采摘的鲜叶是“味至寒”，通过发酵、焙火、渥堆等工艺的采用，茶性发生了变化，变得更为温和，其中岩茶以及大部分黑茶就是温性茶。如果体质寒凉的情况下大量喝寒性茶，容易产生气的“洞泄”。年轻时喜欢喝绿茶的人，随着年龄的增长如果发现自身体质发生了向寒性体质的变化，就应转向喝温性茶，所以我们一定要学会了解茶性。
●六大茶类
我们谈到茶性就不得不提到茶学泰斗陈椽教授，他确立科学的茶叶分类法，系统地把茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶六大茶类，得到全世界的高度认可。这个划分对我们了解茶性很重要，我上面所列的顺序也基本上反映茶性从寒性到温性的变化。
●茶道养生，需识茶性
了解茶性并不复杂，是有规律可循的：
发酵程度越低的茶，寒性越重
焙火程度越低的茶，寒性越重
冷冻保存的茶，寒性较重
我们把六大茶类根据这个规律性再进行分类：
寒性茶类：白茶、绿茶、轻发酵乌龙茶、年份浅的生普
中性茶类：黄茶，中发酵乌龙茶、部分黑茶和老茶
温性茶类：重发酵岩茶、红茶、熟普、存放年份长的老黑茶
●茶道养生，需识体质
我们再看人的体质。中医把人的体质分为九种，分的较细，比如虚就有气虚、血虚等等。
我们大致可以把体质分成三种，一种是平和体质，平和体质在中医九大体质中也有，是最健康的体质；一种是偏热性体质，还有一种是偏寒性体质。
我刚才在前面讲了阴阳平衡，所谓阴阳平衡就是我们要根据体质选择适合的茶类。比如从性别角度来讲，男性热性体质偏多，女性寒性体质偏多。但是我们要注意，人的体质也会发生变化，比如从年龄角度来讲，小孩热性体质偏多，老人就寒性体质偏多。所以根据自身体质来选择适合自己的茶类，这是茶性结合体质养生的一个重要原理。
另外，我们也可根据季节的不同选择不同的茶类，夏天燥热可以喝一喝绿茶，到了冬天则以温性茶为主。
●茶寿
茶也能实现长寿，古代就有认识，所以古代有两个寿，一个叫米寿，米寿就是88岁，一个叫茶寿，茶寿是岁。当然有个前提，大家要健康的喝茶，另外我们还要有好的生活习惯。
结论一：知茶性，识体质，有所取舍
我们要了解茶性，也要了解体质，最后两者相结合，就能做到阴阳平衡。总体而言我建议大家喝杂茶，人要吃五谷杂粮，喝茶也是六大茶类都可以喝，丰富多彩，但是要根据自己的体质包括季节有所侧重。
结论二：重德修心，以茶合道
我们茶人总结的很好，一个人喝茶就是和气，一家人喝茶就是和睦，一个社会喝茶就是和谐，全世界喝茶就是和平，所以叫茶和天下，这和我们茶本身具有的价值有相当大的关系，所以我们要重德修心，以茶合道。
原载《安化黑茶》杂志年4期总第16期
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